Patates ve Hindiba Ograten (Fransa)
750 g bostan
hindibası (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, iri doğranmış)
1 kg
patates
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
500 g
soğan (ince dilimlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
3 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı
biberiye
2 çorba kaşığı
süt
35 g (2 çorba kaşığı)
krema
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın. Patatesleri soyup, önce uzunlamasına 2'ye kesin; sonra kestiğiniz parçaları ince dilimleyin ve kararmamaları için, su dolu bir tencereye atın.
Zeytinyağının 1 çorba kaşığını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
soğanları koyup, tuzun yarısını serpin ve sürekli karıştırarak,
soğanları altın sarısı birrenk alıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Bostan
hindibası parçalarını koyup, kara
biberi serpin ve sürekli karıştırarak, 2 dakika pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın. Patates dilimlerini bir süzgeçte süzüp, çukur bir tabağa koyarak, kalan
zeytinyağı,
sarımsaklar,
biberiye ve kalan tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
20 x 35 cm boyutlarında dikdörtgen bir fırın kabına,
patates dilimlerinin yarısını döşeyin. Üstüne tenceredeki bostan
hindibası -
soğan karışımını, en üste de kalan
patates dilimlerini döşeyin. Kabın üstünü alüminyum folyoyla örtüp, fırına vererek, karışımı 30 dakika pişirin.
Kabı fırından alıp, alüminyum folyoyu atın. Süt ve
kremayı bir kâsede iyice karıştırıp,
patates dilimleri tabakasının üstüne gezdirin ve kabı yeniden fırına vererek, üstteki
patatesler altın sarısı bir renk alıncaya, alttakiler de bir bıçağın ucu kolayca işleyinceye kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Kabı fırından alıp,
biberiyeli
patates -bostan
hindibası ograteni kabında servis yapın.