Sivri
biberli Çinlahanası
1 kg çinlahanası (ince doğranmış)
6 cl. (1/4 su bardağı)
elma, sirkesi
1 çorba kaşığı tozşeker
1/2 tatlı kaşığı kara
biber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı pul kırmızı
biber
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 iri tatlı sivri
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince doğranmış)
Yapışmayan bir tavaya 1/4 su bardağı su, sirke, tozşeker, kara
biber, pul kırmızı
biber ve tuzu koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, karışımı yarı yarıya çekinceye kadar (4 - 5 dakika) kaynatın. Tavayı ateşten alıp, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 3 cm yükseklikte su koyup, içine delikli buğulama kabı yerleştirerek, tencereyi orta ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca çinlahanası şeritlerini ve sivri
biberleri buğulama kabına koyup, tencerenin kapağını sıkıca kapatarak, sebzeleri çinlahana-ları yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 3 dakika) haşlayın.
Tencereyi ateşten alıp, çinlahanalarını bir servis tabağına döşeyin. Tavadaki sosu, tel süzgeçten bir kâseye süzüp, süzdüğünüz sosu çinlahanalarının üstüne boşaltarak, iyice karıştırdıktan sonra, bir kenarda 5 dakika bekletip, servis yapın.
Not: Bu tarifte bulunamazsa, çinlahanası yerine marul kullanılabilir.