BALIKLI PİLAV (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Malzemeler:
1 kg. pilavlık
bulgur
4 tane
soğan
orta büyüklükte 8-10 balık
100 gr. tereyağı
kara
biber
tuz
bir tutam maydanoz
2 tane yeşil
biber.
Y
ayvan bir kapta yağ eritilir. Doğranmış
soğan, yağa dökülerek bir çevrilir. Tuzu, doğranmış yeşil
biberi ve bir avuç
bulguru yağa dökülen
soğana karıştırdıktan sonra, içi temizlenerek hazırlanmış balıkların içerisine doldurulur. Geriye kalan
bulgurun bir kısmı pişeceği kabın altına serilir. Üzerine içi doldurulmuş balıklar konduktan sonra arta kalan
bulguru balıkların üzerine sererek bir tas
bulgura iki tas su denkleşecek şekilde su ilavesi yapılır. Pişmeye bırakılır.
Balıkların ve
bulgurun iyice piştiği anlaşılınca bir tepsiye kabı ters çevirerek alt üst edilir. Üzerine bir kaşık eritilmiş tereyağı ve doğranmış maydanoz serpilerek servis yapılır.