Çökelekli Çiğ Köfte (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Çiğ köftelik
bulgur bir kapta ılık suyla ıslatıldıktan sonra bir müddet bekletilir. 15-20 dk. kadar sonra yağ, çökelek, baş
soğan, kara
biber, tuz ve kırmızı
biber eklenerek birlikte yoğrulur. Yoğrulduktan sonra yeşil
soğan ve maydanoz da katılarak tekrar yoğrulur. Yoğurma işlemi bittikten sonra küçük parçalar halinde avuçta hafif sıkılarak ta
baklara alınır. Marul yaprağıyla servis yapılır.
ML® Çiğ Köfte için tıklayın