Sumaklı Ekşili Köfte (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Önceden sumak ve
nohut ıslanır. Tencerede yağda
soğan yakılır. Bulgurdan köfte hamuru hazırlanır. Bundan avuç içinde sıkılarak köfte dökülür. Bunlar tencereye atılır. Üzerine sumak,
nohut,
mercimek ve tuz eklenir, suyu eklenir ve pişirilir.