İlisıra Dolması (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
yarım yağlı
kuzu 600 gr.
bulgur pilavlık 2 su bardağı
kemer
patlıcan 3 adet
kuru
soğan 2 adet
sivri
biber 2 adet
tereyağı 3 çorba kaşığı
domates salçası 3 çorba kaşığı
maydanoz 1 demet
yoğurt süzme 1 kase
kırımızı
biber 1 tatlı kaşığı
kara
biber 1 çay kaşığı
tuz 1 tatlı kaşığı
sarımsak 1 baş
Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı ile 1 çorba kaşığı
salça karıştırılarak kızartılır. Ayrı bir tepsiye kıyma,
bulgur ve diğer malzemeler karıştırılarak 2 dakika elimiz ile ovulur. Hazırlanan dolma içi el içinde yuvarlanarak daha önceden 1 cm x 10 cm ebadında dilinmiş olan ince
patlıcanlar el içinde yuvarlanan oval şekildeki harcın dışına uzun şekilde konur ve tencereye yerleştirilir. Daha sonra üzerine yeteri kadar et suyu dökülerek 20 dakika normal ateşte pişirilir. 10 dakika dinlendirildikten sonra daha önce hazırlamış olduğu
muz sarımsaklı
yoğurt üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.
Not: Karaman ile Yollarbaşı kasabasına özgü bir
yemek çeşididir. Özellikle düğünlerde ikram edilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 27.06.2022