Ceviz Helvası (Karabük)
Karabük İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Sadece Yenice’de yapılan yöreye has bir helvadır. Bayramlarda yapılarak satışa sunulur. Şeker bir
kazana dökülür. İçine az miktarda su konularak takriben 50 dk. Kaynatılır. Kaynama esnasında içine eritilmiş
limontuzu ilave edilir. Daha sonra
kazan indirilerek soğumaya bırakılır. Bu arada
yumurta akları çırpılarak
kazandaki malzemeye ilave edilir. Malzeme kıvama geldikten sonra
kazan ocaktan alınarak hazırlanan
ceviz içleri ilave edilir. Ve 3-5 dk. Karıştırılır. Daha sonra temiz bir çarşafa un serilerek
kazandaki malzeme bunun üzerine boşaltılır. Burada 30 dk. soğumaya alındıktan sonra katı hale gelen helvalar sandıklara konarak satışa hazır hale gelir.