ETLİ SARMA (Iğdır)
Iğdır İl Kültür Turizm Müdürlüğü
500 gr et (kıyma)
1 çay kaşığı sarıkök
1,5
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı Ayçiçeği
4 dal dereotu
4 dal maydonoz
½ kuru
soğan
½ kg
salamura yaprak
½ su bardağı lepe
1 su bardağı
pirinç
Tuz
1
yemek kaşığı kara
biber
Sosu için:
½ kg
yoğurt
2 diş
sarımsak
Öncelikle lepe ve su bir tencerede kaynatılarak pişirilir. Dereotu, maydonoz,
soğan ince ince kıyılır. Bunlar kıyıldıktan sonra kıyma, ayçiçeği,
soğan, dereotu, maydonoz haşlanmış lepe,
pirinç, kara
biber karıştırılıp yoğrularak iç hazırlanır. Salamura yapraklar haşlandıktan sonra tek tek açılır. İç konarak sarılır. Sarılan dolmalar tencereye dizilerek sarıkök, tuz,
salça, margarin ve sarmaların üstünü kapatacak şekilde su konarak ateş üzerine alınır. Pişince
sarımsak yoğurt yapılır. Üzerine dökülerek servis edilir.