İşkembe Kavurma (Iğdır)
Iğdır İl Kültür Turizm Müdürlüğü
500 gr
işkembe
3 orta boy
patates
1 orta boy
soğan
2 adet
domates
3 adet sivri
biber
2
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı tuz
İşkembe iyice yıkanıp temizlendikten sonra kaynar su hazırlanır. İşkembe bu suya batırılıp çıkarılarak yeşil kısmı bıçakla
kazınarak temizlenir. Temizlenmiş
işkembe kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılıp tencereye konulur ve haşlanır. Diğer yanda ince ince kıyılmış
soğan ve
biberler, küçük karelere bölünmüş
patates ve
domatesler bir tencerede margarinle kavrulur. Daha sonra haşlanmış
işkembe kavrulan karışıma eklenir. Patatesler pişince tuz ilave edilerek ateşten alınır.(Kaynak Kişi: Ülker GÜNEŞ)