Tirit (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Fasulye (taze
fasulye doğranır yoksa kuru
fasulye aynı
kazanda haşlanır) ve
nohut haşlanır. Patlıcan doğranır. Bunlar hep birlikte bir
kazanda pişirilir. Ayrıca bir tavada yağ
salçayla birlikte eritilir ve doğranmış
soğan bunun içinde yakılır. Diğer
kazandaki
patlıcan,
nohut,
fasulye karışımının üzerine aktarılır. Suyu, tuzu eklenerek pişmeye bırakılır.