Tava (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg.
patlıcan
2 su bardağı yağ
1 kg. kuşbaşı et
1 su bardağı
nohut
2 baş
soğan
2-3
domates
2-3 yeşil
biber
Tuz
1 kg.
patlıcan alacalı bir şekilde soyulur. Tuzlu suda acısının çıkması için bir müddet bekletilir. Suyu kurulandıktan sonra tereyağında kızartılır. Bu
yemek için akşamdan
nohutların ıslatılması gereklidir. Islanan
nohut haşlanır. 1 kg. kadar kuşbaşı et haşlanır ve suyunun çekilmesi beklenir. Suyunu çektikten sonra et,
soğanı ve
domatesi eklenerek kavrulur. Etler alınarak tepsiye konur, düzlenir. Üzerine kızarmış
patlıcan, ikiye ayrılmış birkaç
biber, haşlanmış
nohut eklenir. Tepsideki bu malzemenin üzerine bir iki
domates rendelendikten sonra suyu konur, tuzu da atıldıktan sonra hafif ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra ta
baklara alınarak servis yapılır.