Aşure Çorbası (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Döğmeye az tuz atılarak
kazanda pişirilir. Üzerine şekeri eklenir. İçine
kayısı kabuğu, çekirdeksiz kuru
üzüm, karanfil, tarçın,
ceviziçi,
kayısı çekirdeği,
nohut, beyaz
fasulye, tuz ve su koyulur. Kaynayıp pişince ta
baklara alınır ve yenilir.
Aşure çorbasının 12 çeşit malzemeden yapılmasına itina edilir. Muharrem ayında aşure yapılarak komşulara dağıtılır.