Kara Çorba (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Maş, kara ve beyaz
nohut, kuru
fasulye, biraz döğme birbirine katılır. Önce küçük doğranmış
soğanlar yağda kavrulur,
salçası eklenir. Suyu koyulur ve önceden hazırlanmış karışım eklenir, tuzu atılır ve iyice pişirilir. Sıcak sıcak yenir.
Kara çorbanın diğer bir yapılışı ise şöyledir: Maş, kara ve beyaz
nohut, kuru
fasulye ve az döğme suda pişirilir. Biraz pişince buna kuru
üzüm ve
ceviz içi de ilave edilir. Piştikten sonra üzerine yağda kızartılmış
soğan dökülür ve yenmeye hazır olur.