Malatya Böreği
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1.5 kg. un
2
yumurta
1 demet maydanoz
500 gr. beyaz
peynir
Önce
yumurtalar unun ortasına kırılır. Beraberce yoğrulur. Bundan yufka açılır. Bir yufka dörde bölünür. Kaynar suyun içine atılır ve alınarak makarna süzgeci ters çevrilip üzerine yufka parçaları atılır. Temiz beyaz bezle bunların üzerlerine bastırılarak suları alınır. Fırın tepsisine dizilir. Tepsi yarılandığında üzerine maydanoz ve
peynirden ovalanarak hazırlanan iç serilir. Tekrar üzerine yufkalar önce anlatılan işlemlerden geçirilerek serilir. Üzerine
yumurta sarısı sürülür, dilimlenir. Fırında pişirilip servis yapılır.