Mercimekli Mantı (Eskişehir)
Eskişehir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Un, tuz, 1
yumurta ve suyla hamur yoğrulur. Yufka açılır. Kareler şeklinde kesilir. İçine haşlanmış
mercimek, tuz, kara
biber karışımı konur. Her kare ayrı ayrı mantı biçiminde kapatıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilir. Ocağın üzerinde çevire çevire altı kızartılır. Sonra üzerine kaynayan su konup pişirilir. Sarmısaklı
yoğurtla servis yapılır. Üzerine yağ gezdirilir.