Etli Kereviz (Bursa)
Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
5 adet iri
kereviz
500 gr. Kuşbaşı et
1 adet
patates
1 adet
havuç
2 adet
soğan
3 adet
domates
3 adet sivri
biber
1
yemek kaşığı
salça
2 diş
sarımsak
yarım demet maydanoz
yarım
limon
2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
2 su bardağı et suyu
100 gr. kaşar rendesi.
Yapılışı:
Kerevizler soyulup ortadan ikiye bölünerek içleri oyulur ,kararmamsı için
limonlu suyun içine atılır. İçinden çıkan parçalar,
patates ve
havuçlar zar büyüklüğünde doğranır .Doğranmış etler iki kaşık yağla kavrulur , suyunu salıp çekince doğranmış olan
havuç ve
soğan ilave edilir ,ince kıyılmış
sarımsaklar,
domates ve
biberler ilave edilerek bir
yemek kaşığı
salça ve baharatla tuzu ilave edilir, iki su bardağı su veya et suyu ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kerevizler yağda kızartılır tepsiye dizilir içlerinden çıkan
kereviz ile
patatesler de kızartılır .Pişen etle birlikte kızartılan
kereviz,
patates,maydanoz harmanlanarak
kerevizlerin içine yerleştirilir. üzerlerine kaşar rendesi serpilir etlerden süzülen
salçalı sos tepsiye dökülür bu şekilde fırınlanır kaşar
peyniri eriyince fırından çıkartılır maydanoz ,
kereviz yaprakları ve
domatesle servis yapılır.