YUVARLAMA (Aydın)
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg kıyma
150 gr tereyağı
2 baş orta büyüklükte
soğan
250 gr
yoğurt
2
yumurta
1 çorba kaşığı kara
biber
yeteri kadar un
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
2,5 bardak su
1 kilo kıymanın içine rendelenmiş
soğan, kara
biber, tuz,
yumurta ilave edilip yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır. Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek iyice yoğrulur ve kulak memesi kıvamına geldiği zaman,
fındık büyüklüğünde parçalara ayrılarak avuç ortasında yuvarlanır. Yuvarlamalar bir tavada kızartılır. Ayrı bir tencerede tereyağı eritilerek tuz, kırmızı
biber ve su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan su içersinde yuvarlamalar bırakılarak 45 dk pişmesi beklenir. Pişen yemeğin üzerine ezilmiş kese yoğurdu, kızdırılmış yağ içine konulan toz
biberli sos dökülerek servis yapılır.