Okka Kabağı (Girit Kabağı) (Antalya Girit Mutfağı)
Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Parmak şeklinde ve büyüklüğündedir.
Yapılışı: Kabuğu soyulmadan ( sadece baş tarafları kesilip ) ikiye ayırmadan ortadan bıçakla kesilir. Bıçağın son bulduğu yerden itibaren bu kez ters yönde kesilir. Bir tabağa hazırlanan dilim
peynir,
domates dilimleri ve
sarımsak dişleri sıra ile kabağın içine döşenerek tuzlanır ve özenle tepsiye dizilir. Başka bir kâseye
zeytinyağı, tuz ve kırmızı
biber konup iyice çırpılarak hazırlanan sos kabağın üstüne gezdirilir. Arada bir azaldıkça su ilavesi yapılarak fırında iyice kızartılır.
Okka kabağı etli de pişirilir. Bunun için ka
baklar
zeytinyağında kızartılıp et haşlanır. Et altta, ka
baklar üstte olacak şekilde fırın tepsisine döşenir, en üste kabukları soyulup doğranmış
domates ile karıştırılmış biraz
salça ve kırmızı
biber karışımı dökülüp en üste tuz ve kara
biber ekilir ve fırında veya tencerede pişirilir.
Bir başka tarifte; kabağın birkaç yeri bıçakla delinerek içine
sarımsak dişleri sokulur. Bir tencerede
zeytinyağında kavrulan
soğana doğranmış
domates, eklenerek üstüne ka
baklar dizilir. Üstüne de beyaz
peynir ufalanarak pişirilir.