Fırında Piliç
Yaklaşık 1 1/2 kg Keskinoğlu
piliç
Vs çay kaşığı tuz
Vs çay kaşığı taze çekilmiş kara
biber ya da tane kara
biber
150 g konserve
domates
4 adet sivri
biber
4 çorba kasığı margarin
1 adet orta boy
havuç (
kazınıp, iri doğranmış)
150 g
kereviz (ayıklanıp, iri doğranmış)
1 adet iri
soğan (ayıklanıp, iri doğranmış)
Büke garni
1 su bardağı
tavuk suyu
Önce fırınınızı 200 °C'ye getirip, ısıtın. Pilici tuzladıktan sonra
domatesi pilicin karın boşluğuna yerleştirin. Sivribieri de en üstüne koyup, derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına verin.
Margarini bir tavada kızdırın. Doğranmış
havuç,
kereviz,
soğan ve büke garniyi katıp arasıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Daha sonra Tavuk suyunu da katın ve yeniden kaynatın.
Fırına verdiğimiz pilici 15 dakika fırında pişirdikten sonra, pilici firından çıkarıp,
tavuk suyu, sote edilmiş sebze karışımını üzerine dökün ve tekrar fırına sürerek 45 dakika daha pişirin. Pilici fırından çıkarttıktan sonra pişme suyunu ince bir tel süzgeçten geçirip, pilici önceden ısıtılmış servis tabağına aktarın. Üzerine pişme suyunun yarısını dökün. Kalan pişme suyunu bir sos kabında, sıcak olarak servis yapın.