Tunus Usulü Yumurta
170-225 gr. baharatlı soslar, chorizo vb.
1 adet
soğan, ince doğranmış
1 adet yeşil ve 1 adet kırmızı
biber, çekirdekli, ince doğranmış
4-5
yemek kaşığı
zeytinyağı
5 diş
sarımsak
5 adet olgun
domates, kabuklu, sulu
6 adet az çırpılmış
yumurta
1/4 çay kaşığı kimyon
Tuz ve kara
biber
1/4 'ten 1'e kadar yeşil acı
biber
2
yemek kaşığı kişniş otu
Servis için gevrek ekmek
Sosları ısıtılmış tavada kahverengileşene kadar pişirin. Soğan ve
biberi yağda yumuşayana kadar sote edin. Sarımsağı da karıştırıp, birkaç dakika daha pişirin ve
domatesi ekleyin. Ateşi artırarak, sos kıvama gelene kadar yaklaşık 8 dakika kadar pişirin.
Yumurtaları kırıp kimyon ve diğer baharatları ekleyin. Orta ateşte,
yumurtalar katılaşana kadar, tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışıma kişniş otu serpip, taze ekmekle servis yapın.