Baharatlı Kıymalı Patates
600 g yağsız
dana kıyması (tercihen buttan)
1 kg
patates
1,5 kg
domates (doğranmış)
2 defne yaprağı
2 tarçın çubuğu
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
8 tane kara
biber
2 arnavut
biberi (isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
1
soğan (ince doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
12,5 cl ( 1/2 su bardağı)
yoğurt (tercihen yarım yağlı)
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Patatesleri fırına yerleştirip, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin.
Bu arada
domatesler, defne yaprakları, tarçın çubukları, yenibahar, tane kara
biberler ve arnavut
biberlerini (isteğe bağlı) bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, sık sık karıştırarak, 50 cl (yaklaşık 2 su bardağı) kalıncaya kadar(yaklaşık 1,5 saat) pişirin. Patatesler yumuşayınca, fırından çıkarıp, bir kenarda soğumaya bırakın. Tencereyi ateşten alıp, defne yapraklarını ve tarçın çubuklarını çıkararak atın. Tenceredeki
domates sosunu tel süzgeçten bir kâseye süzüp, bir kenara bırakın. Yapışmayan bir tavayı harlı ateşe oturtup, kızdırın. Tava kızınca
dana kıymasını koyup, sık sık karıştırarak, 5 dakika sote edin. Sonra kâsedeki
domates sosunu ve
domates salçasını ekleyip, ateşi kısarak, suyunun büyük bölümünü çekinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, karışımı bir salata kâsesine aktararak, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayın.
Patatesleri soyup, kabaca doğrayın. Kıymayı sotelemiş olduğunuz yapışmayan tavayı kâğıt mutfak havlusuyla iyice temizleyip, ayçiçek yağını koyarak, kısık ateşte yağı ısıtın. Yağ ısınınca
soğanları koyup, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Patatesleri ekleyip, 4 çorba kaşığı da su katın ve ateşi açıp, sık sık karıştırarak orta ateşte bütün suyu çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Tuzu ve kıyılmış maydanozları katıp, karıştırdıktan sonra, tavayı ateşten alarak,
patatesli karışımı bir servis tabağına kaşıkla döşeyin. Üstüne kâsedeki
domatesli kıymayı döşeyip, yanında
yoğurtla servis yapın.