Meyveli Biftek
500 g
sığır kontrfile ya da antrkot (bütün yağları alınıp; 2 cm kalınlığında 4 biftek halinde kesilmiş)
350 g taze
ananas (kabuğu soyulup, dilimlenmiş)
350 g
kavun (kabuğu soyulup, dilimlenmiş)
1 iri
armut (kabuğu soyulup, ikiye kesildikten sonra, çekirdekleri temizlenerek dilimlenmiş)
1 mango (kabuğu soyulup, çekirdeği çıkarıldıktan sonra dilimlenmiş; isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2 tatlı kaşığı taze tane (kıyılmış)
bir tutam tuz
Marinat:
2 çorba kaşığı
limon sirkesi
1/2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
12 tane yenibahar (dövülmüş; ya da 1 tatlı kaşığı toz yenibahar)
1 tatlı kaşığı pul kırmızı
biber
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Marinadı hazırlamak için sirke,
zeytinyağı,
sarımsaklar, yenibahar, pul kırmızı
biber ve kara
biberi bir kâsede karıştırın. Biftekleri, pek derin olmayan bir kaba koyup, her iki yanına marinadı sürdükten sonra, kabın üstünü örtün ve serin bir yerde ya da buzdolabında en az 4 saat (daha da iyisi 1 gece) bekletin.
Bekleme süresi dolunca, biftekleri kaptan çıkarıp, bir tabağa yerleştirerek, oda sıcaklığında 30 dakika daha bekletin. Bu arada
ananas,
kavun,
armut ve mangö (isteğe bağlı) dilimlerini 4 düz tabağa eşit olarak yerleştirip, ta
bakları bir kenara bırakın. Sosu hazırlamak için
zeytinyağı,
limon suyu, nane ve tuzu bir kâsede iyice karıştırıp, bir kenara bırakın. Yapışmayan bir tavayı harlı ateşe oturtup, kızdırdıktan sonra, biftekleri
koyun ve her iki yanlarını 4'er dakika (kanlı olacaklardır; iyi pişmiş seviyorsanız 6'şar dakika) pişirin. Tavayı ateşten alıp, mey-vaların bulunduğu ta
baklara 1 'er biftek yerleştirin. Mey-vaların üstüne kâsedeki sosu boşaltıp (ya da kâsesinde ayrı olarak), servis yapın.
Not: Et ve meyvaların birbirini tamamlayan tadının bozulmaması için, meyvalı bifteğin yanına başka bir garnitür konmamalıdır.