Meksika Usulü Sac Ekmekli Piliç (mikrodalga)
1
piliç (yaklaşık 1,5 kg; kanatları kesilip başka bir tarifte kullanmak için ayrıldıktan sonra, derisi alınarak 4'e kesilmiş)
1/2 su bardağı tuzsuz
tavuk suyu
1/4 tatlı kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
bir tutam pul kırmızı
biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince kıyılmış)
4 taze
soğan (ince doğranmış)
1/4 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
175 g çedar (ya da emental)
peyniri rendesi
2 küçük sac ekmeği (her biri 25 cm çapında)
bir tutam kırmızı
biber
Sosu:
2 iri
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, ince kıyılmış)
1-2 acı sivri
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra çok ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1
limonun suyu
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Piliç parçalarını, ateşe dayanıklı bir kaba, etli kalın bölümleri kabın çeperlerine bakacak biçimde yerleştirin. Tavuk suyunu üstlerine boşaltıp, kişniş (isteğe bağlı), pul kırmızı
biber ve kimyonun yarısını serpin. Kabın üstünü plastik filmle örtüp, fırına yerleştirerek,
piliç parçalarını % 100 ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin. Altüst edip, öbür yüzlerini de 5 dakika pişirdikten sonra, kabı fırından alarak, göğüs parçalarını bir kenara çıkarın. Kabı yeniden fırına verip, but parçalarını % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika daha pişirin. Kabı fırından alıp, butlan pişme suyu içinde elle tutulacak kadar (yaklaşık 2 dakika) soğumaya bıraktıktan sonra, göğüs parçalarının bulunduğu kaba çıkararak (pişme suyunu atın), bütün parçaları ince şeritler halinde parçalayın.
Ateşe dayanıklı bir kâsede dolmalık
biber parçaları, taze
soğanlar, kekik,
zeytinyağı, kara
biber ve kalan kimyonu karıştırın. Kâsenin üstünü plastik filmle örtüp, fırına yerleştirerek, karışımı % 100 ısıtılmış fırında 2 dakika pişirin. Sonra kabı fırından alıp,
piliç şeritlerini ekleyerek, karıştırın. Başka bir kâsede sos malzemesini karıştırıp, sosun 1/4'ünü ve çedar (ya da emental)
peyniri rendesinin yarısını öbür kâsedeki
piliç şeritli karışıma katın. Sac ekmeklerinden birini bir fırın tepsisine serip, üstüne
piliç şeritli karışımı kaşıkla döşeyin. Üstüne ikinci sac ekmeğini kapatıp, en üste kalan
peynir rendesini ve kırmızı
biberi serpin. Tepsiyi fırına verip, sac ekmekli pilici % 100 ısıtılmış fırında 3 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, Meksika usulü sac ekmekli pilici, parçalamamaya dikkat ederek bir servis tabağına çıkarın. Keskin bir bıçakla 4'e kesip, yanında kalan sosuyla servis yapın.
NOT: BU GELENEKSEL MEKSİKA MUTFAĞI TARİFİNDE, SOS İÇİN,KULLANILACAK ACI SİVRİBİBER MİKTARI, DAMAK ZEVKİNE BAĞLI OLARAK; İSTENDİĞİ KADAR ARTIRILABİLİR.