Yoğurtlu Hindi Salatası (Fransa)
500 g haşlanmış
hindi göğüs eti (derileri alındıktan sonra, küçük kuşbaşı doğranmış)
600 g taze
patates
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
100 g
mantar (her biri 4 e bölünmüş)
2 iri dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, iri parçalar halinde doğranmış)
2 çorba kaşığı sirke
6 suteresi dalı (yaprakları ayıklanıp, sapları atılmış)
3 taze
soğan (doğranmış)
1 yeşil salata (yıkanıp, süzdürülmüş)
2 orta boy
domates (dilimlenmiş)
1 salatalık (dilimlenmiş)
1 orta boy kırmızı
soğan (ince doğranmış)
Yoğurt sosu:
1 taze
soğan (doğranmış)
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1/2 tatlı kaşığı
kereviz tohumu (isteğe bağlı)
4 damla acı
biber sosu
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
3 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
6 çorba kaşığı
yoğurt
1 diş
sarımsak (kıyılmış)
Bir tencerede su kaynatıp, kaynayınca
patatesleri koyarak, tencerenin kapağını kapatın ve
patatesleri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp,
patatesleri delikli kaşıkla çıkararak (haşlama suyunu atın), elle tutulacak kadar soğuduklarında kuşbaşı doğrayın ve bir kenarda ılık kalmalarını sağlayın.
Zeytinyağını küçük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
mantarları koyup, tuzu serperek,
mantarları yaklaşık 1 dakika pişirin. Dolmalık
biber parçaları ve sirkeyi ekleyip, ara sıra karıştırarak, karışımı 5 dakika pişirin.
Bu arada büyük bir tencereye kuşbaşı
hindi etleri, ılık
patates parçaları, suteresi yaprakları ve taze
soğanları koyup, karıştırın. Öbür tencereyi ateşten alıp, içindeki
mantar -
biber karışımını büyük tencereye ekleyerek, karıştırdıktan sonra, tencereyi bir kenara bırakın.
Bütün sos malzemesini bir kavanoza koyup, kavanozun kapağını kapatarak, malzeme iyice karışıncaya kadar (yaklaşık 30 saniye) hızlı hızlı sallayın.
Kavanozdaki sosu,
hindi karışımının üstüne boşaltıp, hafifçe karıştırın. Yeşil salata yapraklarını 6 düz tabağa dizip, üstlerine kaşıkla
hindi salatasını bölüştürün. Domates, salatalık ve kırmızı Soğan dilimleriyle süsleyip, servis yapın.