Sebzeli Hindi Sote
350 g
hindi göğüs eti (6x1x0,5 cm boyutlarında şeritler halinde kesilmiş)
4 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
1 kırmızı dolmalık
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, 5 mm kalınlığında şeritler halinde kesilmiş)
75 g brokkoli (yalnızca çiçekli bölümleri)
50 g
mantar (ince kıyılmış)
8 sultani
bezelye (kılçıkları ayıklanmış)
4 taze
soğan (ayıklanıp, iri doğranmış)
4 çinlahanası (ya da marul) yaprağı (kıyılmış)
Marinadı:
1 tatlı kaşığı susamyağı (ya da ayçiçek yağı)
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığ taze
zencefil (ince kıyılmış; ya da 1/2 tatlı kaşığı toz
zencefil)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
Susam sosu:
1/2 su bardağı tuzsuz
tavuk (ya da
hindi) suyu
4 tatlı kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı susam
1 tatlı kaşığı susamyağı (ya da ayçiçek yağı)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Marinadı hazırlamak için susamyağı (ya da ayçiçek yağı), soya sosu,
zencefil ve
sarımsakları bir salata kâsesinde karıştırın. Hindi eti şeritlerini ekleyip, karıştırdıktan sonra, bir kenarda yarım saat bekletin.
Susam sosunu hazırlamak için
tavuk (ya da
hindi) suyu, soya sosu (ya da soyu), sirke, susam tohumları, susamyağı (ya da çiçekyağı) ve kara
biberi bir başka kâsede karıştırıp, bir kenara bırakın.
Kalın dipli bir tavaya 2 tatlı kaşığı çiçekyağını koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca
hindi eti şeritlerini koyup, delikli spatulayla karıştırarak, renkleri beyazlaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) sote edin. Sonra tavayı ateşten alıp,
hindi şeritlerini spatulayla bir tabağa çıkarın.
Kalan 2 tatlı kaşığı çiçekyağını tavaya koyup, tavayı harlı ateşe oturtun'. Dolmalık
biber şeritleri, brokkoli çiçekleri,
mantarlar ve taze
soğanları koyup, 1 dakika sote edin. Sultani
bezelyeleri ve çinlahanalarını (ya da marulları) ekleyip, sürekli karıştırarak, 1 dakika pişirin. Kâsedeki susam sosunu katıp, karışımı sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Tabaktaki
hindi şeritlerini katıp, iyice ısıttıktan sonra, tavayı ateşten alın ve sebzeli
hindiyi 4 servis tabağına bölüştürerek, servis yapın.