SEBZELİ HİNT PİLAVI
350-400 gr
pirinç
3,5-4 su bardağı kaynar su
2-3
yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım
yemek kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı toz
zencefil
Yarım tatlı kaşığı toz zerdeçal
1-2 adet püre haline getirilmiş acı yeşil
biber
2
yemek kaşığı
bezelye (tepeleme)
2
yemek kaşığı doğranmış yeşil fasülye (tepeleme)
2
yemek kaşığı küçük küpler halinde doğranmış
havuç (tepeleme)
2 adet
domates (kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)
Yeterince tuz
Yarım demet ince doğranmış maydonoz
Koku verici
Baharat torbası:
2 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tane kimyon
Yarım tatlı kaşığı
soğan ve
sarımsak tozu yoksa bir
yemek kaşığı doğranmış
soğan
1-2 diş dövülmüş
sarımsak
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kakule
Küçük bir parça çubuk tarçın 1-2 defne yaprağı
Baharat Torbası için tüm malzeme karıştırılır ve temiz bir torba içine konup, ağzı sıkıca bağlanır ve tencereye asabilmek için ipi uzun tutulur.
Pirinç yıkanır, 15 dakika suda bekletilip süzülür. Zerdeçal, yeşil
biber birbiri ile kanştırılır ve bu karışım ısıtılmış yağda kokuları iyice ortaya çıksın diye kısa bir süre kavrulur. Tüm sebzeler katılır ve 4-5 dakika tümü bir arada kavrulur. Pirinç eklenir, pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine tuz katılmış sıcak su konur. Baharat torbası tencerenin içine asılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Fokurdamaya başlayınca altı kısılır.
Pirinç suyu tamamen çekmesine yakın baharat torbası alınır.
Suyun tamamen çekmesi beklenir,ince doğranmış maydonoz serpilir ve servise kadar bir süre dinlendirilir.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 09.06.2015
