Sebzeli Hindi
500 g
hindi eti
3 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1 iri
havuç (kabukları
kazınıp, ince şeritler halinde doğranmış)
1
kereviz sapı (ayıklanıp, ince şeritler halinde doğranmış)
1
pırasa (ayıklanıp, ince şeritler halinde doğranmış)
1/2 su bardağı
hindi suyu
1 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
20 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı (soğutulmuş)
1
limon (dilimlenmiş; isteğe bağlı)
Bir tencereye 1 litre (4 su bardağı) su koyup,
limon suyunun 2 çorba kaşığını ekledikten sonra, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca,
havuç şeritlerini koyup, 30 saniye pişirdikten sonra,
kereviz sapı şeritlerini ekleyerek, 15 saniye pişirin. Pırasa şeritlerini ekleyip, karışımı 15 saniye daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alın ve sebzeleri bir süzgeçte süzerek (pişme suyunu saklayın), bir kenara bırakın.
Yarım bardak
hindi suyunu bir tavaya koyup, kalan
limon suyu ve arpacık
soğanlarını ekledikten sonra, tavayı orta ateşe oturtun. Tıkırdamaya başladıktan sonra, suyunu yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin. Ateşi kısıp, kuşbaşı
hindi etlerini
koyun, ayırmış olduğunuz pişme suyunu ekleyin ve pişirin. Delikli kaşıkla
hindi etlerini ısıtılmış 4 düz tabağa çıkarıp, etlerin üstüne, haşlanmış sebze şeritlerinden
koyun.
Tavadaki karışıma tuz, kara
biber ve maydanozları ekleyip, karıştırdıktan sonra, tereyağını katın. Tereyağı eriyince tavayı ateşten alıp, içindeki sosu
hindilerin üstüne gezdirerek, ta
bakları
limon dilimleriyle süsledikten (isteğe bağlı) sonra, servis yapın.
