Kuşkonmazlı Hindi Salatası
350 g
hindi göğüs eti
1 çorba kaşığı çiçekyağı
1 1/2 tatlı kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
350 g
kuşkonmaz (ayıklanıp, ince şeritler halinde doğranmış)
1
portakal (kabuğu soyulup, dilimlenmiş)
Soğan
portakal sosu:
3 taze
soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1
portakalın suyu
1 1/2 çorba kaşığı sirke
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı
portakal kabuğu (çok ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Sosu hazırlamak için taze
soğanlar,
portakal suyu, sirke, tozşeker ve kıyılmış
portakal kabuklarını bir kâsede karıştırıp, bir kenarda 10 dakika bekletin. Sonra
zeytinyağını ve ayçiçek yağını ekleyip, karıştırarak, kâseyi bir kenara bırakın.
Büyük bir tencereye 8 su bardağı su koyup, kaynatın. Bu arada kalın dipli bir tavaya ayçiçek yağını koyup, tavayı çok kısık ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca doğranmış
hindi etleri,
limon suyu ve tuzu ekleyip,
hindi etleri inyice pişene kadar pişirin. Tavayı ateşten alıp, etleri delikli kaşıkla bir tabağa çıkararak, buzdolabında en az 10 dakika soğutun.
Tencerede kaynayan suya
kuşkonmazları atıp, 15 saniye haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp,
kuşkonmazları bir süzgeçte süzün ve soğuk su altında çalkaladıktan sonra, kâğıt mutfak havlusu döşenmiş bir tabağa aktararak, buzdolabına kaldırın.
Buzdolabındaki etlerin bulunduğu tabağı alıp, iyice süzdürdükten sonra, bir salata kâsesine aktarın. Buzdolabındaki
kuşkonmazların bulunduğu tabağı da alıp,
kuşkonmazları
hindi etlerine ekleyerek karıştırın. Öbür kâsedeki
soğan -
portakal sosunu da ekleyip, karıştırdıktan sonra, karışımı 4 düz tabağa bölüştürün ve her tabağı
portakal dilimleriyle süsleyerek, servis yapın.