DOMATESLİ MANTI
Malzemesi
3
yemek kaşığı Tamek Salçacık
250 gr. un
200 gr. irmik
400 gr. kıyma
½ demet fesleğen
2
yemek kaşığı sirke
3 adet
soğan1–2 adet acı kırmızı
biber
1 su bardağı
tavuk suyu
1 diş
sarımsak
150 ml.
zeytinyağı
100 gr.
mantar
500 gr.
domates
Toz şeker
Tuz
Kara
biber
Hamur için, 200 gr. un, irmik ve 4/5 su bardağı suyu yoğurup top yapın, üstü örtülü olarak 60 dk. buzdolabında bekletin. İç için, 2 adet
soğan ve sarımsağı ayıklayıp kıyın. 2
yemek kaşığı
zeytinyağında kıymayla kavurun. Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp açın. Kenarlarını düzeltip 5 cm.’lik kareler kesin. Ortalarına iç koyup üçgen şeklinde kapatın. Bol tuzlu suda 8 dk. haşlayın. Delikli kepçe ile çıkartın.
Domateslerin kabuklarını soyup, dörde bölün, çekirdeklerini çıkartın. Kalan
soğanları küçük küçük doğrayın. Kalan
zeytinyağını kızdırın. Soğanları,
mantarları ve bütün olarak acı
biberleri yağda kavurun. Tamek Salçacığı ilave edin. Tavuk suyu, sirke ve ½ su bardağı su katıp sıvı miktarı yarıya inene kadar kaynatın. Tuz, kara
biber ve toz şeker ile tatlandırın. Mantı ve
domates dilimlerini ilave edip 5 dk. ısıtın. Fesleğen yaprakları ile servis yapın.