Pembe Domatesli Pirinç Salatası
https://www.elele.com.tr
1 su bardağı siyah pirinç
3 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı ince deniz tuzu + biraz da salata sosu için
1 pembe
domates
5-6 dal taze soğan
1 sarı dolmalık
biber
1
kereviz sapı ve yaprakları
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
4-5 dal taze nane
Sosu için:
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı Dijon hardal
Taze çekilmiş kara
biber
Üzeri için:
50 g keçi
peyniri
3
yemek kaşığı kapari
Siyah pirinci büyük boy bir karıştırma kabına aktarıp, üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su dökün ve yarım saat boyunca bekletip suyunu süzün. Üzerine 3 su bardağı kaynar su ve ince deniz tuzu ekleyip orta ateşte 30-35 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirin ve iyice süzülene kadar bekletin. Pembe
domatesin kabuğunu soyup iri küpler halinde doğrayın. Taze soğanları da ince ince doğrayıp bir kenara ayırın. Sarı dolmalık
biberi küçük küpler halinde doğrayıp hazırlayın. Kereviz sapı ve yapraklarını ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyıp, derin bir karıştırma kabına alın. Doğradığınız sarı
biber,
kereviz yaprakları ve taze soğanı ilave edip karıştırın. İyice süzülmüş olan siyah
pirinç ve küp doğranmış
domatesi de ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın. Sosunu hazırlamak için bir kaseye hardalı aktarın, üzerine sirkeyi döküp bir çatal yardımıyla çırparak hardalın erimesini sağlayın. Üzerine bir miktar deniz tuzu, taze çekilmiş kara
biber ve
zeytinyağını ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip karıştırın ve bir servis tabağına aktarın. Küp kestiğiniz
keçi peynirlerini ve kaparileri salatanın üzerine yerleştirip servis yapın.