Bademli Üzümlü Sazanbalığı
1
sazan balığı (yaklaşık 1,5 kg temizlenip 4 cm kalınlığında dilimlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/2 çorba kaşığı
zeytinyağı
60 g (3/4 su bardağı)
badem (kahverengi zarları alınmış)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
60 g (3/4 su bardağı) kuru
üzüm
1/4 tatlı kaşığı kimyon
1/4 tatlı kaşığı yenibahar
1/4 tatlı kaşığı hint
cevizi rendesi
1/4 tatlı kaşığı tarçın
Süsleme için:
portakal dilimleri
maydanoz
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Bir fırın tepsisine alüminyum folyo döşeyip, üstüne
sazan dilimlerini yan yana dizerek, kara
biber ve tuzu serpin.
Kaim dipli bir tavaya
zeytinyağını koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
bademleri koyup, altın sarısı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kızartın. Sonra tereyağını koyup, kuru
üzümler, kimyon, yenibahar, hint
cevizi rendesi ve tarçını ekleyerek karıştırın ve 1 dakika ısıtıp, tavayı ateşten alarak, içindeki karışımı tepsideki balık dilimlerinin üstüne boşaltın. Tepsiyi alüminyum folyoyla örtüp, fırına vererek, balıklar saydamlıklarını yitirinceye kadar (25 - 30 dakika) pişirin.
Tepsiyi fırından alıp,
bademli
üzümlü
sazanbalığını ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Portakal dilimleri ve maydanozla süsleyip, bekletmeden servis yapın.