Maklube
Yarım kg kuşbaşı et
1 adet kuru
soğan
2 su bardağı
pirinç
3,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvıyağ
4 adet
patlıcan
2 adet
domates
Kızartma yağı
Et yağda suyunu bırakana kadar kavrulur. Üzerine ince kıyılmış
soğan eklenir. Soğan yumuşayınca su eklenir ve et yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada
patlıcanlar kalın halka doğranır, kızartılır. Bir tepsiye önce halka doğranmış
domatesler, sonra
patlıcanlar sıkı sıkı dizilir. Sonra etli karışıma baharatlar, tuz ve
pirinç eklenir. Karışım kısa süre sonra
patlıcanlı tepsiye dökülür ve düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirilir. Tepsi büyüklüğünde servis tabağına ters çevrilir.