Elma Soslu Kılıç Balığı Izgarası
1 kalın kılıç balığı dilimi (yaklaşık 750 g, kılçıkları ve derisi temizlenip, 4 parça halinde kesilmiş)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı taze
soğan (kıyılmış)
2 tatlı kaşığı tarhun
1/2 su bardağı balık suyu
4 çorba kaşığı
elma suyu (taze sıkılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı nişasta (1 çorba kaşığı soğuk suda eritilmiş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 kırmızı,
elma (4'e bölünüp,çekirdekli bölümleri temizlendikten sonra, ince dilimlenmiş)
1 sarı
elma (4'e bölünüp çekirdekli bölümleri temizlendikten sonra, ince dilimlenmiş)
Önce fırınınızın ızgarasını yakın (ya da mangalın kömürlerini tutuşturun).
Sosu hazırlamak için, ayçiçek yağının 1 çorba kaşığını bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca taze
soğanları koyup, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 1 - 2 dakika) pişirin. Tarhun, balık suyu,
elma suyu, erimiş nişasta, tuzun yarısı ve kara
biberin yarısını ekleyip, sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Kayna-yınca ateşi kısıp, sosu kalınlaşıncaya kadar (2 - 3 dakika) pişirdikten sonra, tavayı ateşten alarak, bir kenara bırakın.
Balık parçalarını soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruladıktan sonra kalan tuz ve kalan kara
biberi üstlerine serpin. Kalan çiçekyağını da fırçayla üstlerine sürüp, fırın ızgarasının altında (ya da mangalda) her iki yanlarını saydamlıklarını yitirinceye kadar (yaklaşık 3 - 4 dakika) ızgara edin.
Bu arada sosu kısık ateşte ısıtıp, tavayı ateşten alın. Balık dilimlerini 4 servis tabağına çıkarıp, sosu üstlerine bölüştürün. Her tabağı kırmızı ve sarı
elma dilimleriyle süsleyip, bekletmeden servis yapın.