Biberli Tavuk Yahnisi
1 litre (4 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
2 çarliston
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, her biri 4'e bölünmüş)
500 g kemiksiz
tavuk göğsü (derisi alınıp, kuşbaşı doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı kara
biber (taze çekilmiş)
1 1/2 çorba kaşığı
mısırözü yağı ya da ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı
sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı kimyon
bir tutam karanfil (dövülmüş)
350 g
kabak (
kazınıp, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
1
soğan (iri doğranmış)
2 tatlı kaşığı
mısır nişastası (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
1 demet maydanoz (kıyılmış)
Küçük bir tencereye
tavuk suyunun 25 cl'sini (1 su bardağı) koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca çarliston
biber parçalarını ekleyip, ateşi kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve
biberleri 5 dakika pişirin. Ateşi kapatıp, tencereyi kapalı ocak üstünde 5 dakika beklettikten sonra, delikli kaşıkla
biber parçalarını bir kâseye çıkarın. Pişme suyundan 4 çorba kaşığı ekleyip,
biberleri çatalla ezerek püre haline getirin. Kalan pişme suyunu ekleyip, iyice karıştırın ve bir kenara bırakın.
Bir tabakta tuz ve kara
biberleri karıştırıp, kuşbaşı
tavuk parçalarını tabağa koyarak, her yanları iyice bulanana kadar altüst edin. Bir güvece
mısırözü yağının (ya da çiçekyağının) 1 çorba kaşığını koyup, güveci orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
tavuk parçalarını koyup, sık sık karıştırarak, her yanları kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirin. Tavuk parçalarını delikli spa-tulayla bir tabağa çıkarın.
Ateşi kısıp, kalan yağ,
sarımsaklar, kimyon ve karanfili güvece
koyun ve sürekli karıştırarak,
sarımsaklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin. Biber püresini ve kalan
tavuk suyunu ekleyip, bir taşım kaynatın. Kaynayınca
kabak dilimleri ve
soğanları ekleyip, ateşi kısın ve güvecin üstünü örterek, karışımı 10 dakika pişirin. Güvecin üstünü açıp, ateşi biraz yükselterek, tabaktaki
tavuk parçalarını ve
mısır nişastasını ekledikten sonra, yahniyi 3 - 4 dakika daha pişirin. Güveci ateşten alıp, maydanozları ekleyerek karıştırdıktan sonra, yahniyi güvecinde servis yapın.
ML® Biberli Tavuk için tıklayın