Brüksel Lahanalı Patatesli Et Suyu
500 g
dana kaval kemiği
500 g yağsız
dana eti (kuşbaşı doğranmış)
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 küçük defne yaprağı
125 g brüksel lahanası (ayıklanıp, her biri 2'ye kesilmiş)
150 g
patates (kabukları soyulup, iri küpler halinde doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı
biberiye
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Kemikler,
dana eti,
soğanlar,
sarımsaklar ve defne yaprağını derin bir güvece koyup, 2,5 litre (yaklaşık 10 su bardağı) su ekleyerek, güveci orta ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, güvecin kapağını yarı yarıya kapatın ve ara sıra yüzeyde biriken köpükleri alarak, 1 saat kadar pişirin.
Delikli kaşıkla kemik parçalarını ve defne yaprağını çıkarıp atın. Ateşi açıp, karışımı suyunun 3/4'ünü çekene kadar (10-15 dakika) pişirin. Brüksel lahanaları,
patatesler ve
biberiyeyi katıp, ateşi kısarak, sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar (8 -10 dakika) pişirmeyi sürdürün. Güveci ateşten alıp, tuz ve kara
biberi serptikten sonra, çorbayı güvecinde servis yapın.