Biberli Gazpacho
1 büyük tatlı kırmızı
biber
1 büyük çarliston
biber
2 olgun
domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
2
kereviz sapı (ince doğranmış)
1 salatalık (kabuğu soyulup, boylamasına 2'ye kesildikten sonra, çekirdekleri temizlenerek, iri doğranmış)
2 diş
sarımsak (kıyılmış)
100 g suteresi (4 dalı süsleme için ayrıldıktan sonra, iri doğranmış)
2 su bardağı tuzsuz et ya da sebze suyu
4 çorba kaşığı
portakal suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Önce fırınınızın ızgarasını yakın. Tatlı kırmızı
biber ve çarliston
biberi fırın ızgarasının 7,5 cm kadar altına yerleştirip, sık sık çevirerek, derileri her yanlarından hafifçe kabarana kadar (12 -15 dakika) ızgara edin. Sonra fırından alıp, bir kâseye koyarak, kâsenin üstünü plastik fîlmle sıkıca örtün ve bir kenarda 5 dakika bekletin (kâsenin içinde biriken buhar, derilerinin iyice kalkmasını sağlayacaktır).
Biberlerden birini elinize alıp, suyunun akması için küçük bir kâse üstünde çalışarak, sivri bir bıçakla yarın. Suyunu kâseye akıttıktan sonra, derisini soyup, ortadan ikiye keserek, saplarını ve çekirdeklerini koparıp atın. Biberi bir kenara koyup, aynı işlemleri öbür
biber için de yineleyin.
Biberler ve kâsede biriken
biber suyu,
domatesler,
kereviz sapları, salatalıklar,
sarımsak, doğranmış sutereleri, et ya da sebze suyu,
portakal suyu,
limon suyu,
zeytinyağı, tuz ve kara
biberi blendır kabına koyup, kaba bir püre haline gelinceye kadar karıştırın. Gazpaçoyu bir çorba kâsesine aktarıp, kâseyi buzdolabına kaldırarak, en az 1 saat soğutun. Kâseyi buzdolabından alıp, suteresi dallarıyla süsleyerek, servis yapın.
Not: Bu çorba, 24 saat önceden hazırlanıp, buzdolabında saklanabilir.
Fotoğraf "Pastacıı" tarafından gönderildi. 29.07.2020