Biberli Yerfıstığı Çorbası (Fransa)
2 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı
60 g
kereviz (kabuğu soyulup, ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı un
1 litre (4 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
35 g (4 çorba kaşığı)
krema
2 çorba kaşığı yerfıstığı yağı (ya da ayçiçek yağı)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
2 taze
soğan (ayıklanıp, verevine kesilmiş)
Tereyağını büyük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı eritin. Eriyince
kerevizleri ve sarımsağı ekleyip, 2 dakika pişirin. Unu katıp, sürekli karıştırarak 1 dakika daha pişirdikten sonra,
tavuk suyu, yerfıstığı yağı (ya da ayçiçek yağı), tuz ve kırmızı
biberi ekleyerek, ateşi kısın ve karışımı 15 dakika pişirin. Taze
soğanları ve
kremayı ekleyip,
soğanlar ısınınca tencereyi ateşten alarak, çorbayı büyük bir servis kâsesine boşaltın ve bekletmeden servis yapın.