Taze Soğan Çorbası
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
4 demet taze
soğan (ayıklanıp, beyaz bölümleri
2,5 cm, yeşil bölümleri 5 mm kalınlığında doğranmış)
2 litre (8 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
2 tatlı kaşığı tarhun
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Bir tencereye
zeytinyağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca taze
soğanların beyaz bölümlerini ekleyip, yapışmaması İçin karıştırarak, 2 dakika pişirin. Tavuk suyu, tarhun, tuz ve kara
biberi ekleyip, ateşi kısarak, çorbayı 30 dakika pişirin.
Taze
soğanların yeşil bölümlerini ekleyip, 4 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alın ve çorbayı büyük bir çorba kâsesine aktarıp, servis yapın.