Pırasa Kereviz Çorbası
1 litre (4 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
1
pırasa (uç yeşil yaprakları kesilip atıldıktan sonra, temizlenerek, yıkanmış ve doğranmış)
1
kereviz sapı (8-10 yaprağı bütün olarak süsleme için ayrıldıktan sonra, doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2
patates (kabukları soyulup, küp biçiminde doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 diş
sarımsak (kabukları soyulmuş)
7-8 damla acı
biber sosu
1/2 tatlı kaşığı beyaz
biber
1/2 su bardağı
süt (tercihen yarım yağlı)
100 g gravyer
peyniri rendesi
Tavuk suyunun 1 su bardağını bir tencereye koyup, orta ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca
pırasalar,
kereviz sapları ve
limon suyunu ekleyip,
pırasalar saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Patatesleri ekleyip, sık sık karıştırarak 7 dakika daha pişirdikten sonra, kalan
tavuk suyunu ve tuzu ekleyerek, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, sarmısağı ekleyin ve tencerenin kapağını yarım kapatarak, çorbayı yaklaşık 30 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı blendır kabına aktararak, iyice karıştırın. Yeniden tencereye boşaltıp, acı
biber sosunu ekleyerek, tencereyi orta ateşe oturtun ve çorbayı bir taşım kaynatın. Kaynar kaynamaz tencereyi ateşten alıp, beyaz
biberi serperek, karıştırın. Sütü ve gravyer
peyniri rendesinin yarısıpı ekleyip, yeniden karıştırdıktan sonra, çorbayı büyük bir çorba kâsesine boşaltın. Kalan gravyer
peyniri rendesini üstüne serpip, ayırdığınız
kereviz yapraklarıyla süsleyerek, servis yapın.