Pirinçli Sosis Salatası (Fransa)
100 g
pirinç
1 çorba kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı)
1 yeşil dolmalık
biber (sap ve çekirdekli bölümleri temizlendikten sonra, ince kıyılmış)
4 çorba kaşığı kırmızı
soğan (ince doğranmış)
1 küçük olgun
domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı bayırturpu rendesi (bir tülbent içinde sıkılarak, suyu alınmış)
3 çorba kaşığı sirke
8
sosis (1 parmak eninde verev doğranmış)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
birkaç maydanoz dalı (süsleme için)
Bir tencereye
pirinç, rezene tohumları (isteğe bağlı) ve 1/4 litre (yaklaşık 1 su bardağı) su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak,
pirinçleri iyice yumuşayıncaya kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, pirinci bir kenarda demlenmeye bırakın.
Bu arada marinadı hazırlamak için yeşil
biber, kırmızı
soğanlar,
domatesler,
sarımsak, bayırturpu rendesi ve sirkeyi küçük bir kâsede karıştırıp, bir kenara bırakın.
Bir tencereye 1/4 litre (yaklaşık 1 su bardağı) su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca
sosisleri koyup, tencerenin kapağını kapatarak, kendi buharlarında pişirin. Tencereyi ateşten alıp, delikli spatulayla
sosisleri bir tabağa çıkarın. Haşlama suyunu birkaç kat tülbent döşenmiş tel süzgeçten bir kâseye süzüp, bir kenara bırakın.
Sosisleri marinadın bulunduğu kâseye aktarıp, oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin.
Demlenen pirinci ve
zeytinyağını marinada bulanmış
sosislerle karıştırıp, büyük bir salata tabağına yerleştirip, üstlerini maydanoz dallarıyla süsleyerek, servis yapın.