Zeytinyağlı İmam Tattı
1 kg.
patlıcan
4 adet kuru
soğan (Piyaz doğranmış)
2,5 su bardağı Altın Hasat Zeytinyağı (Kızartma ve pişirmede kullanılacak)
3 adet
domates
4 adet çarliston veya dolmalık
biber
5 diş
sarımsak (İnce doğranmış)
½ bağ maydanoz (Kıyılmış)
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Su
Patlıcanları alacalı olarak soyup, yarım santim kalınlığında çapraz doğrayın.
Tepsiye koyup üzerine tuz ve yarım bardak suyu serpiştirin ve 10 dakika bekletin.
Patlıcanları bol suda yıkayıp sıkın ve süzgece çıkarın.
Tencere veya fritözde kızdırdığınız Bizim
zeytinyağının içine atın. Patlıcanlar açık kahve renk aldığı zaman süzgece çıkartıp, düzenli şekilde tepsiye yayın.
Diğer bir tencere içinde yağı kızdırın.
Soğanı ve sarımsağı içine boşaltıp, biraz renk alana kadar kevgir ile karıştırın.
Doğranmış
domatesleri,
biberi, maydanozu, şekeri ve tuzu ilave edip, birkaç karışımdan sonra bir bardak su
koyun, 5 dakika kaynatın.
Lezzetini kontrol ettikten sonra hazır olan
patlıcanların üzerine boşaltın.
Kevgirin arkası ile düzeltip,
patlıcanların seviyesinde su
koyun.
Domatesleri üzerine yayarak, yağlı kağıt ile kapatın.
Daha sonra üzerine bir kapak kapatarak, ocak üzerinde veya fırında 15 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra porsiyon şeklinde kesip, üzerine kıyılmış dal maydanoz serpiştirerek servis yapın.