Köpoğlu Mancası
MALZEMELER
1 kg. bostan
patlıcanı
3-4 adet sivri
biber
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 adet
domates
3 diş
sarımsak
1 komposto kasesi
yoğurt
1 tatlı kaşığı acı kırmızı
biber
tuz
Patlıcanları alüminyum folyoya sarıp, ocakta iyice yumuşayıncaya kadar közleyin. Folyoları çıkartıp,
patlıcanların içlerini bir kaşık yardımıyla boşaltın. İki parmak kalınlığında doğrayın. Sivri
biberleri incecik doğrayıp, 2 çorba kaşığı
zeytinyağında pembeleştirin. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Daha sonra
biberlere ilave edip, diri kalacak şekilde birlikte pişirin. Servis tabağına önce
domatesli
biberli karışımı, ardından
patlıcanları yerleştirin. Sarımsakları dövüp,
yoğurtla karıştırın. Patlıcanların üzerine
sarımsaklı yoğurdu dökün. 1 çorba kaşığı
zeytinyağına, acı kırmızı
biber ekleyerek karıştırın ve yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapın.