Hamsili Pilav
Malzeme
1 kg.
hamsi (ayıklanmış),
2 su bardağı
pirinç,
2 adet kuru
soğan,
1
yemek kaşığı Terem yağ,
3 su bardağı su,
2
yemek kaşığı kuş
üzümü,
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık,
Tuz / Kara
biber
Hazırlanışı
Ayıklanmış
hamsilerin yarısı, yağlanmış tepsiye sırtı tepsiye gelecek şekilde sıra sıra dizilir. Dizerken ortadan kenarlara doğru dizilsin ki görüntü güzel olsun. Daha sonra tencerede terem yağ eritilir. Dolmalık
fıstıklar ve
soğanlar bu yağda kavrulur. Pirinçler eklenir biraz daha kavrulur. Üzerine su, tuz, kara
biber, kuş
üzümü eklenir ve pişmeye bırakılır. Pilav piştikten sonra tepsiye dizdiğimiz
hamsilerin üzerine yayılır ve pilavın üstüne kalan
hamsiler sık aralıklarla dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında
hamsiler pembeleşinceye kadar kızartılır.
Öneriler: Arzu eden olursa, pilav pişerken içine de biraz
hamsi ekleyebilir.