Portakallı Ördek
2 kg ağırlığında bir ördek
2 adet
portakal
2 çorba kaşığı margarin
4 adet küp kesme şeker
1 çay kaşığı
patates unu
1 çorba kaşığı
portakal marmeladı
Margarini bir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları gerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği
koyun. Bir tarafı kızardıktan sonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakika fırında kızartın.
Diğer yandan bir
portakalın kabuğunu soyun, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayın. Ikinci bir
portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, aynı şekeri ateşte sarımtırak bir renk alıncaya kadar eritin. Iki
portakalın kabuklarını ve zarlarını çıkatın, dilim dilim kesin, sonradan süs olarak kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarın, aynı kaba pıhtılaşması için
patates ununu ilave edip, önceden karamel haline getiridiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmış
portakal kabuğu,
portakal marmeladı ilave edin.
Ördeği, istediğiniz büyüklükte porsiyonlara bölün,
salçayı ve süs olarak
portakal dilimlerini kouyup sıcak servis yapın.