Jambonlu İrmik Salatası (Fransa)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
125 g
mısır irmiği
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
3 taze
soğan (ayıklanıp, yeşil ve beyaz bölümleri ayrı ayrı kıyılmış)
500 g olgun
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)
4 çorba kaşığı sirke
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
60 g
jambon (küçük küpler halinde doğranmış)
Bir tencereye 55 cl (yaklaşık 2 1/4 su bardağı) su koyup, tuzun yarısını ve kekiğin yarısını ekleyerek, tencereyi ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca tahta kaşıkla sürekli karıştırarak irmiği kattıktan sonra, ateşi kısıp, sürekli karıştırarak, tencerenin içindeki su bütünüyle buharlaşıncaya kadar (10 - 15 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, irmiği hafifçe yağlanmış birtaba-ğa kaşıkla, 1 cm kalınlığında birtabaka halinde döşeyin. Tabağı üstü açık olarak buzdolabına kaldırın.
Önce fırınınızı 180 °C'a ısıtın. Kalın dipli bir tavada
zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca taze
soğanların beyaz bölümlerini ve kalan kekiği ekleyip, 1 dakika pişirin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak
domatesler, sirke ve kalan tuzu ekleyip, kara
biberin yarısını katın ve ara sıra karıştırarak, tavadaki karışımı 15 dakika pişirin. Tavayı ateşten alıp, içindeki karışımı blendır kabına aktararak, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Sonra bir salata kâsesine aktarıp, buzdolabına kaldırın.
Buzdolabındaki tabağı alıp, içindeki iyice sertleşmiş irmiği yaklaşık 1 cm genişliğinde ve 4 cm uzunluğunda şeritler, halinde kesin. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayıp, irmik şeritlerini tepsiye dizerek, tepsiyi fırına verin ve irmik şeritlerini ara sıra metal spatulayla çevirerek, 10 dakika (iyice kurulmalıdırlar) pişirin. Buzdolabındaki kâseyi çıkarın. Tepsiyi fırından alıp, irmik şeritlerini hemen kâseye aktararak, üstlerine taze
soğanların yeşil bölümlerini,
jambonu ve kalan kara
biberi serpiştirin. Salatayı, irmik şeritlerinin parçalanmaması için dikkatle karıştırıp, düz ta
baklara bölüştürerek servis yapın.