Mantar Salatası (İtalya)
1 1/2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 orta boy arpacık
soğanı (ince doğranmış)
250 g
mantar (sapları ayıklandıktan sonra, iyice yıkanıp süzdürülmüş, kurulanmış ve doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı kekik
bir tutam tuz
2 olgun
domates (çekirdekleri temizlendikten sonra, 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
1 1/2 çorba kaşığı sirke
1/2 tatlı kaşığı bal
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
göbek salata (ya da marul) yaprakları (süsleme için)
Zeytinyağını kalın dipli bir kızartma tavasında orta ateşte ısıtıp, yağ ısınınca arpacık
soğanları,
mantarlar ve kekiği
koyun ve sürekli karıştırarak 7 dakika kadar pişirin. Tuzu serpip,
domatesler, sirke, bal,
limon suyu ve kara
biberi ekleyerek, karıştırın. Karışımı ara sıra karıştırarak,
domatesler yumuşayıncaya kadar (4 dakika) pişirin. Maydanozları serpip, tavayı ateşten alın ve bir kenarda ılınmaya bırakın.
Göbek salata (ya da marul) yapraklarını dört servis tabağına bölüştürüp, tavadaki salatayı üstlerine dökerek, servis yapın.
ML® Mantar Salatası (görsel)