Baharatlı Kırmızı Lahana Salatası
350 g kırmızı lahana (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı sirke
1 hint
cevizi (isteğe bağlı)
1 defne yaprağı
8 tane kara
biber
1/2 tatlı kaşığı hardal tohumu
bir tutam yenibahar
2 arnavut
biberi (kurutulmuş acı kırmızı süs
biberi)
1 küçük çarliston
biberi (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, ince kıyılmış)
1 küçük
soğan (ikiye kesilip, ince doğranmış)
3
kereviz sapı (ince kıyılmış)
30 g (tepeleme 2 çorba kaşığı) dolmalık
fıstık (hafifçe kavrulmuş)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1/4 tatlı kaşığı tozşeker
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Kırmızı lahana şeritlerini büyük bir salata kâsesine koyup, tuzu serperek hafifçe karıştırdıktan sonra, kâsenin üstünü örterek bir kenarda 1 saat bekletin.
Bu arada küçük bir tencereye sirke, hint
cevizi (isteğe bağlı), defne yaprağı, tane kara
biberler, hardal tohumu, yenibahar ve amavut
biberini koyup, tencereyi kısık ateşe oturtarak çindeki karışım 1 çorba kaşığı kalıncaya kadar ağır ateşte kaynatın. Tencereyi ateşten alıp kenarda soğumaya bırakın. Salata kasesindeki kırmızı lahana şeritlerine çarliston
biberler,
soğanlar, kerviz sapları ve dolmalık
fıstıkları ekleyip, karıştırın.
Tenceredeki sirkeli karışımı bir tülbentten küçük bir tencereye süzüp,
sarımsak, şeker ve kara
biberi ekleyerek, karıştırın. Hazırladığınız bu sosu, salatanın üstüne boşaltıp, iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.