YOĞURTLU KEBAP
750 gr. yağsız
kuzu kuşbaşı (şişlik)
1
soğan (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı kekik
tuz, kara
biber (arzuya göre)
4 uzun kebab şişi
1 kg.
yoğurt (süzme)
2 diş
sarımsak (dövülmüş) (istenirse konur)
4 çok olgun
domates
4 küçük pide
5 çorba kaşığı SANA
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Etleri
soğan, 2 kaşık
zeytinyağı
limon suyu, kekik, tuz ve kara
biber ile birlikte bir kaseye
koyun, iyice karıştırın. Üzerlerini kapatıp
kuzu etini 4-5 saat buzdolabında bekletin. Pişmeden 2 saat önce buzdolabından çıkartın. Izgarayı yakın. 4 şişi kalan 1 kaşık
zeytinyağı ile yağlayın ve etleri eşit olarak bu şişlere geçirin. Bir tepsiye koyup bekletin.
Yoğurdu tuz ve
sarımsaklayıp, dövün. Ilık bir yerde bekletin. Servis ta
baklarınızı ısıtıp, sıcak tutun. 2
domatesin kabukların1 soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küçük küçük doğrayın. Küçük bir tavada hafif ateşte karıştırarak ve ezerek iyice pişirin. Sıcak tutun, şişlere dizdiğiniz etleri tercihen kömür ızgarasında çevirerek iyice pişirin. Her yüzleri 5'er dakika çevirerek iyice pişirin. Etleri iyice pişerken kalan 2
domatesi de 4'er parçaya bölerek ızgara edin. Pideleri de 1-2 dakika ateşe tutun. Etler pişerken sıcakta durmakda olan servis ta
baklarını çıkartıp pideleri küçük parçalar bölerek ta
baklara
koyun. SANA'yı eritip ta
baklardaki pidelerin üzerlerine birer kaşık dökün. Pişmiş sıcak
domatesleri de pidelerin üstüne döktükten sonra üzerlerini
yoğurtla kaplayın.
Kalan SANA'nın içine kırmızı
biberi katın ve bekletin. Etleri şişlerden çıkartıp her tabağa 1 şiş dolu eti
koyun. Izgara
domates parçaları ve kırmızı
biberli yağ ile süsleyin. Derhal servis edin. Üzerine taze meyva ikram etmeniz yeterlidir.