Patlıcanlı Pay
Malzeme
- Hamuru:
- 1 paket Sana yağı
- 20
yemek kaşığı un
- 2 adet
yumurta
- 4
yemek kaşığı
yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- Harcı İçin:
- 3 adet köz
patlıcan
- 2
yemek kaşığı Sana Kase
- Harcı İçin:
- 1 adet
domates
- 3 diş
sarımsak
- 4 adet taze
soğan muskat rendesi
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
- Tuz ve kara
biber
- Sosu İçin:
- 1 su bardağı rende kaşar
- 2 adet
yumurta
- 1 su bardağı
süt
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Üzeri İçin:
- 1 adet
domates
Hazırlanışı
Derin bir kâsenin içine oda sıcaklığında beklettiğiniz
yumurtaları kırıp, yumuşamış Sana yağını, unu, yoğurdu ve tuzu koyup, yoğurun. Hamuru 10?15 dak. Dinlendirip, iki bezeye ayırın.
Dinlenen bezelerden birini, unlanmış tezgâh üzerinde merdane yardımı ile tart kalıbı büyüklüğünde açın. Açılmış hamurun üzerine tart kalıbını dip tarafı üste gelecek şekilde koyup, bir bıçak yardımı ile kenarlarını kesin. Aynı şekilde ikici bezeyi dereotu hazırlayın.
Tart kalıbını Sıvı Sana ile yağlayıp, hazırladığımız hamuru içine yerleştirip, hamurun kenarlarını parmaklarınız ile düzeltip, bir çatal yardımı ile hamurun üzerine delikler açın.
Harcı İçin:
Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
Patlıcanları közleyip, ayıkladıktan sonra kararmaması için
limonlu suda bekletin. Patlıcanları harca ilave etmeden fazla suyunu sıkıp, küp küp doğrayın.
Domatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın.
Taze
soğanları ayıklayıp, ince ince doğrayın.
Y
ayvan bir tencerede Sana Crème Bonjour?u kızdırıp, içine kıyılmış
sarımsakları koyup, kavurun.
Daha sonra içine doğranmış
domatesleri ilave edip, bir taşım pişirin.
En son olarak içine kıyılmış taze
soğanları, kırmızı pul
biberi, muskat rendesini ve tuz ve kara
biberi ilave edip, kavurunuz. Harcı ateşten indirmeden içine doğranmış köz
patlıcanları ilave edip karıştırın. Harcı soğuması için y
ayvan bir tabağa alın.
Tart kalıbındaki hamurun üzerine soğumuş harcı koyup, yayın.
Harcın üzerine rende kaşarı serpin.
Küçük bir kâsede
yumurtaları,
sütü ve kekiği karıştırıp, yavaş yavaş sosu çektirerek
peynirlerin üzerine sosu gezdirin. (tart kalıbınız küçük veya
yumurtalar büyük ise
yumurtaları 1 adet ve
sütü yarım bardağa indirebilirsiniz.) Sostan sonra açılmış ikinci hamuru tartın en üstüne yavaşça koyup, hamurların kenarlarını sıkıca birleştirip, kapatın. Bu işlem sırasında sosun fazlası taşabilir. Önemli olan kenarların iyi kapatılmasıdır.
Tartı, Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen tartı servis tabağına alıp, üzerine taze
domates ile süs yapıp servis edin.