Aşure
Malzeme
- 2 bardak aşurelik buğday
- 15 bardak su
- ½ bardak
nohut
- ½ bardak kuru
fasulye
- 3 çorba kaşığı kuru
üzüm
- 3 çorba kaşığı çam fıstığı
- 3 bardak şeker
- 3
incir
- 6
kayısı
- Üzeri İçin (arzuya göre):
- Ceviz
- Badem
- Kuş
üzümü
- Nar
- Şam fıstığı
Hazırlanışı
Bir gece önceden buğday,
nohut,
fasulye ve kuru
üzümü ayrı ayrı kaplarda ıslatın.
Aşure yapılacağında, buğdayı 15 bardak suya koyup, ağır ateşte, iyice ezik ve yumuşak bir hal alana kadar 5 saat süreyle pişirin.
Ayrı kaplarda
nohut ve
fasulyeyi de pişirin. Buğday koyulaşınca, toz şeker, süzülmüş
nohut ve
fasulyeyi de ilave edin.
Birkaç taşım kaynattıktan sonra, çam fıstığı, kuru
üzüm, küçük doğranmış
incir ve
kayısıları katın. Birkaç kez karıştırıp, ateşten alın.
Servis kâselerine bölün. Üzerine çekilmiş
ceviz,
badem, şam fıstığı,
üzüm ve narla süsleyin.
NOT: Aşuredeki buğdayın 5 saat ve iyice ezik şekilde pişirilmesinin nedeni; buğdayın içindeki nişastanın ortaya çıkması ve jölemsi yapının oluşması içindir. Aksi takdirde yapı istenilen kıvamda olmadığı için arzu edilmeyen buğday kokusu açığa çıkacaktır.
ML® Aşure için tıklayın